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暖冬惹禍 餐廳「被高麗菜搞瘋」
2016-11-21
台中有餐廳廚師抱怨，最近買的高麗菜怎麼炒都不熟，試吃咬不爛、吞不下去；還有火鍋業者接到投訴，高麗菜有阿摩尼亞的尿味，整鍋湯走味，明明是花了「四倍」的價格買進來，卻被客人罵得最慘，「快被高麗菜搞瘋了」。
高麗菜出「狀況」，台中一家港式飲茶餐廳招牌公仔麵改用大白菜取代高麗菜來炒麵，點菜率陡降；豐原一家麵店的高麗菜水餃很受歡迎，但老闆娘說暫時不做了，因為「高麗菜剁不碎，不好吃」，改用韭菜包水餃。
中市府農業局科長陳英琮說，高麗菜「愈冷愈好吃」，但今年十一月氣溫還飆到卅一度，高麗菜口感才會太硬。台中后里菜農陳嘉輝說，高麗菜生長時菜心若被菜蟲吃掉，會從旁邊發芽，導致菜梗粗又硬，以前這種瑕疵品會被「打掉」，但現在菜價太高，農民可能將不良品也出貨 。
至於高麗菜會有尿味，陳嘉輝推測應是菜農施肥時，促進生長的氮肥放太多，只要調整肥料的氮量，味道就會消失。市府農業局則表示，氮素高對人體無害，只是會造成高麗菜不容易儲存，菜葉容易爛。